Mairie de Saint-Saulve

146 rue Jean Jaurès
59880 Saint-Saulve
Tél : 03 27 14 84 00
Fax : 03 27 14 84 49
e-mail :
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Superficie :  1 204 ha
11 354 habitants
APE : 751 A
SIRET : 215 905 449 000 17
Code INSEE : 544
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Marché hebdomadaire :
MARDI MATIN
Av. Charles de Gaulle

Sur les afficheurs...

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Prochaine séance
du Conseil Municipal

Lundi 27/11
à 19h

en Mairie

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Marché de Noël &
Brocante

Samedi 9 &
Dimanche 10/12
de 8h à 18h
Salle des Fêtes

Org.
Amicale du Rôleur

Renseignements/
Inscriptions :
03 27 42 22 84
(après 18h30)
03 27 45 15 23
(en journée)

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Kiosque & divers

Calendrier des Fêtes 2017

LES MOULINS

 LE MOULIN DU RÔLEUR

  Ce moulin était un «tordoir» (moulin à huile), dont les archives font mention dès 1732 : dans son testament, Adrien Danneau souhaite la vente du «tordoir à huile qu’il a fait construire à Saint-Saulve sur le chemin de la Justice du Rôleur» (Archives Municipales de Valenciennes, Fonds Caffiaux, 4994). Ce moulin n’existait pas en 1699 (Dénombrement de Magalotti).

  Ce moulin est représenté sur plusieurs plans, des 17e et 18e siècles, face au gibet. Il fut incendié en 1793, lors du siège de Valenciennes par les Autrichiens. Il fut ensuite reconstruit, puisque Louis Cellier a réalisé deux dessins à la plume (1857 et 1867) de ce moulin de bois (Album Cellier, vol. III, Bibliothèque Municipale de Valenciennes).

  En 1789, les habitants de Saint-Saulve, dans leur Cahier de doléances, réclament un moulin «dans l’enceinte du bourg». Il est donc à penser qu’il n’existait pas alors de moulin à farine, chose étonnante... Ou ce moulin était-il trop éloigné du «bourg» ? Ou les habitants de Saint-Saulve étaient-ils astreints à faire moudre leur grain dans un des moulins appartenant à l’abbaye (à Marly ou Bruay) ? Le même moulin est décrit, près d’un siècle plus tard, par Florian-Parmentier (1879-1951) dans le conte intitulé le Moulin du Rôleur :

  «Au lieu-dit «le Rôleur» se dressait alors le gibet où les patients venaient montrer leur dernière grimace. Vis à vis, sur l’autre talus du chemin creux, comme pour faire pendant aux fourches patibulaires, s’élevait un vieux moulin abandonné, encore gaillard sur son piédestal croulant de briques noires, bien que ses ailes, tout édentées, eussent plutôt l’air de vouloir peigner le diable, et que le bruit de son pivot rouillé fût un accompagnement plutôt sinistre aux sarabandes nocturnes qu’exécutaient les chevaliers de la potence, sous les fouets du vent.» (Le Moulin du Rôleur, Contes du Val des Cygnes et du Hainaut, suivi d’un Glossaire étymologique du Rouchi (parler hennuyer), avec six illustrations hors-texte d’après des dessins de l’auteur, Paris, Editions du Fauconnier, s.d.) Tout aussi fantaisiste est l’illustration de couverture, par Pierre Dubois, de la réédition du même recueil (Valenciennes, Marlière, 1977). Il vaut mieux se fier aux deux représentations de Cellier, qui, outre ses talents de dessinateur, était féru d’histoire et d’archéologie du Valenciennois. Le Journal de Saint-Saulve (1902-1903) publiait une chronique patoisante signée ‘Claude Chabot, ancien monnier du Rôleur’ (monnier : meunier). Au début du 20e siècle, ce moulin était appelé Moulin Fiévet, du nom du meunier (en 1858 déjà, l’Annuaire de l’Arrondissement de Valenciennes signalait un Fiévet ‘marchand de farine’). Le plan cadastral de 1830 (Mairie de Saint-Saulve) montre ce «moulin du Rôleur», en bordure du «chemin du Rôleur».

1. On connaît les noms de deux autres meuniers, sans savoir où ils exerçaient leur profession :   Juvénal Stiévenard en 1823 - 1826, et un certain Delmotte en 1896 (sans compter un «marchand de farine», Delvallée, cité par l’Annuaire de l’Arrondissement de Valenciennes en 1858).

2. L’appellation ‘moulin de la Galette’ est très courante (voir Paris !) ; il existait, du côté   d’Airesur-la-Lys, un ‘moulin Crapette’ : l’explication donnée est qu’il moulait juste assez de farine pour faire une ‘crapette’, c’est-à-dire une petite crêpe ; traditionnellement, les meuniers passaient pour voleurs, mais aussi pour geignards : voir le ‘moulin de l’Ingratitude’, Ondankmeulen, à Boeschèpe (ce moulin, provenant de Morbecque, portait déjà ce nom au 16e   siècle ; une explication pseudo-historique évoque un différend entre le propriétaire et le charpentier). Les noms de couleurs sont aussi très répandus : voir le ‘Moulin Blanc’ à Saint-  Amand (voir encore Paris et son fameux ‘Moulin Rouge’!)

AUTRES MOULINS

  Le même plan montre un autre moulin, sans en donner le nom, sur le «chemin de Marly». Le Moulin Rouge, situé sur la butte qui porte encore son nom (à une centaine de mètres à droite de la grand-route, vers Onnaing) était ainsi nommé parce qu’il était en briques (et probablement peint en rouge, ce qui le distinguait de la plupart des autres constructions, peintes en blanc) ; au début du 20e siècle, on l’appelait aussi Moulin Gras, du nom du meunier, Arthur Gras1; ce fut le dernier en activité (jusqu’à la première Guerre mondiale). Grégoire-Nicolas Finez nous en a laissé le souvenir dans un tableau daté de 1900 (Mairie de Saint-Saulve). Le cadastre déjà mentionné montre à cet endroit deux moulins, se faisant face de part et d’autre du «chemin de la Longue Hurée». Le Moulin de la Galette2, également en briques, se situait au bord du chemin qui mène de la ferme Sainte-Elisabeth à l’entrée d’Onnaing ; son nom viendrait de ce qu’il donnait une farine plus fine, dont on pouvait faire de la pâtisserie. L’Abbaye de Saint-Saulve possédait un moulin sur l’Escaut, à Bruay, et un autre à Marly, sur la Rhonelle.

 

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Poisson pané
Semoule,
tomates à la
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Chanteneige

Fruit

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Saucisson à l'ail

Sauté de dinde
Haricots verts,
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Kiri

Fruit

Mardi 21 novembre

Steak de boeuf
Petits pois, carottes
Pommes de terre
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Fromage blanc sucré

Fruit

Mercredi 22 novembre

Carottes râpées

Veau Marengo
Printanière de légumes

Camembert

Gâteau de semoule

Goûter

 Jeudi 23 novembre

Tomates surimi

Cordon bleu
Purée potiron

Yaourt

Vendredi 24 novembre

Coeurs de palmier
et thon

Paupiette de
saumon
Semoule,
ratatouille

Boursin

Fruit

Lundi 27 novembre

Poulet basquaise
Riz

Camembert

Kiwi

Mardi 28 novembre

Lasagnes
Salade

Croc'lait

Fruit

Mercredi 29 novembre

Carottes râpées

Jambon
Purée arlequin

Gouda

Yaourt

Goûter

 Jeudi 30 novembre

Potage tomate
vermicelles

Saucisse Knack
Pommes de terre
vapeur,
choux de Bruxelles

Rondelé nature

Fruit

Vendredi 1er décembre

Salade d'endives

Parmentier de
poisson maison

Emmental en stick

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chocolat

à la M.J.C